Ingrédients pour 4 personnes :
10 à 40 g de beurre de Marrakech (voir la recette : Le beurre de Marrakech).
60 à 90 g de beurre (la sauce nécessite en tout 100 g de beurre).
2 jaunes d'oeufs.
Quelques gouttes de jus de citron.
Sel - Poivre.
Faites fondre les 2 sortes de beurre au bain-marie.
Ajoutez les 2 jaunes d'oeufs et un peu de jus de citron.
Battez avec un petit fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Salez et poivrez à votre convenance.
Consommez aussitôt.
