Ingrédients pour 10 personnes :
25 à 100 g de beurre de Marrakech (voir la recette : Le beurre de Marrakech). Complétez si nécessaire de beurre normal, le gâteau nécessitant en tout 100 g de beurre.
300 g de chocolat pâtissier.
75 g de sucre.
3 oeufs.
75 g de farine.
1 sachet de levure chimique.
2 cuillère à soupe de liqueur de menthe.
Sel.
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie avec les 2 sortes de beurres.
Mélangez sans arrêt.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et passez au fouet.
Versez tout en continuant à battre la farine en pluie, puis le chocolat fondu, la liqueur de menthe et finissez par la levure.
Préchauffez le four sur thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
Beurrez généreusement un moule à cake, versez la pâte au chocolat et enfournez.
Faites cuire pendant 20 minutes sur thermostat 6 (180°C).
