Ingrédients :
15g de beurre de Marrakech (voir la recette : Le beurre de Marrakech)
15g de farine.
15cl de lait (voir la recette : Le lait à la marijuana).
La garniture (à faire cuire avant de préparer le soufflé).
2 jaunes d'oeufs.
2 blancs d'oeufs.
Sel - Poivre.
Dans une casserole faire fondre pendant 2 minutes, 15g de beurre de Marrakech très concentré , 15g de farine et 15cl de lait fouetté. Hors du feux, ajouter la garniture et 2 jaunes d'oeufs avec du sel et du poivre Pendant que ça refroidit battre les 2 blanc d'oeufs qui restent en neige et mélanger le tout délicatement. Verser le tout dans un moule à soufflés beurré et garni de gruyère râpé au fond en prenant soin de chauffer le moule avant de verser la pâte. Préchauffer le four à 220°C pendant 15 minutes avant d'enfourner et laisser cuire de 20 à 30 minutes selon la consistance.
